Все о кулинарной выпечке

Все о кулинарной выпечке

  Если перед тем, как поставить противень в духовку, все сделать правильно, выпечка обязательно удастся.

1.Выпечка требует точности - Все ингредиенты необходимо точно взвешивать или отмерять.

2.Все по порядку - При использовании ручного миксера или кухонного комбайна вначале взбиваются белки. Благодаря этому белковый крем не испортится остатками жира или желтка.

3.Пользуйтесь ситом - Просеивание муки перед замешиванием теста помогает избежать образования комков.

4.Бумага для выпечки позволяет снизить применение жира При выпечке печенья выложите противень специальной бумагой и Вам не придется смазывать его маслом. Готовое печенье будет легче снять с противня, не повредив его при этом.

5.Закрывайте двери духового шкафа - Не открывайте дверцу духовки слишком рано – при выпечке пирогов, бисквитов или профитролей дверцу можно открыть только по истечении 2/3 времени приготовления блюда.

6.Золотое сечение - При приготовлении многослойных тортов разрежьте верхний бисквит на порционные куски, а лишь затем смажьте его кремом или взбитыми сливками. Теперь когда Вы станете резать торт, крем не вытечет.