Праздник Светлого Христова Воскресения

Праздник Светлого Христова Воскресения
  • Очень большая чаша для замешивания теста из нержавеющей стали (5,4 л) с ручками и удобным носиком
  • Удобное наполнение чаши благодаря большой воронке, которая вставляется в крышку чаши
  • Блендер ThermoSafe с термостойкого стекла (1,75 л) для приготовления супов, полосе и напитков
  • Шинковка с четырьмя дисковыми ножами: двусторонней теркой (грубая / мелкая), профессиональным двусторонним диском для шинковки (3мм / 1мм), теркой для сыра, орехов, шоколада и диском для нарезки моркови "по-корейски"
  • Особая форма крюка для теста (аксессуар сначала "разрезает" тесто, а затем снова замешивает его)
  • Металлический венчик для взбивания, регулируется по высоте
  • Оптимизированный дизайн венчика (траектория движения во время работы проходит максимально близко к стенкам чаши)
  • Возможность дооснащения аксессуарами

        Пасхальные куличи

  • Ингредиенты для "Пасхальные куличи":Кардамон (молотый, по вкусу) Ванилин (по вкусу)Орехи (любые) —50 гЦукаты —50 гИзюм (без косточек) —150 г Соль —3/4 ч. л.Дрожжи (свежие) —40-50 гСахар —1,5 стак.Масло сливочное —300 гЯйцо —5-6 штМолоко —1,5 стак.Мука пшеничная —1-1,2 кгСахарная пудра (для глазури) —1/4 стак.Белок яичный (для глазури) —1 шт
  • Я готовлю куличи в 2 этапа. Продукты для первого этапа.
  • Этап 1.
  • В стакане теплого молока развести 30 г дрожжей, всыпать соль, добавить растертые с сахаром желтки, растопленное (но не горячее) масло и взбитые в густую пену белки. Всыпать 400 г муки, хорошо размешать, накрыть полотенцем и оставить на ночь в теплом месте.
  • Этап 2.
  • Утром в 1/2 стакана молока развести 20 г дрожжей, влить в тесто, всыпать 600-700 г муки, добавить ванилин и растертый кардамон, тщательно вымесить тесто и снова поставить в теплое место.Когда объем теста увеличится вдвое, всыпать орехи, цукаты и изюм (изюм промыть, обсушить и обвалять в муке).Тесто перемешать, накрыть влажной салфеткой и дать ему отдохнуть минут 10.
  • Продукты для второго этапа. Разложить тесто в смазанные маргарином формы, дно которых лучше выложить кружками промасленной бумаги для выпечки. Формы заполнить на 1/3-1/2 высоты, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто займет 2/3 высоты форм, смазать верх куличей желтком и очень осторожно посадить в не очень жаркую духовку на 50-60 минут. Формы время от времени осторожно поворачивать, но не ранее, чем через 20-25 минут. Чтобы верх не подгорел, накрыть смоченной водой бумагой или фольгой.Формы не должны стоять впритык друг к другу.
  • Готовность определить лучинкой. Готовые куличи немного охладить, а затем аккуратно вытряхнуть из форм, они хорошо выходят.Сахарную пудру растереть с белком до пышной блестящей массы. Покрыть куличи глазурью и посыпать разноцветными посыпками. Из пекарской бумаги вырезать треугольник, свернуть корнетик, положить в него пару ч. л. растопленного шоколада, отрезать крохотный уголок и нарисовать на куличах буквы ХВ.Когда глазурь подсохнет,можно выложить кулич в центр блюда, а вокруг разложить крашеные яйца.